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发轫重庆、三入北京,德克士的跌宕双城记

时间:2014-06-18   所属栏目:香港六合彩报料在线   点击:78次

导语:德克士的对手一直是肯德基,从最开始的模仿到后来在市场站住脚,德克士的发展历程更像是在巨头重重包围中破茧而出,过程并不那么顺利。
 
发轫重庆、三入北京,德克士的跌宕双城记
 
“刮大风不怕、下大雨不怕,雷厉风行、愈做愈强!”德克士门店前,员工们做着“爱的鼓励”早操,情绪饱满的口号惹得路人频频回头。
 
“别得意,谁走谁留,走着瞧!”在肯德基的门店,炸鸡小子柯震东咄咄逼人的广告震耳欲聋。
 
——这是春节期间,北京的街道,德克士白色的小鸟标志与肯德基的山姆大叔比肩而立,激烈的宣传声浪与鞭炮声碰撞弥漫,火药味十足。
 
激烈的情绪表达是对手之间相互的蔑视还是自我激励?这不重要。对于几经曲折的德克士来讲,更在意的是近二十年拼杀终成正果——2000多家快餐店从肯德基重重包围中破茧而出,并最终站在数次跌倒的京城最繁华的街道上。
 
北京→重庆 擦肩而过的北京
 
时间回到1996年。顶新四兄弟创办的康师傅年销已过百亿元,门前批发商排起长队、提着一袋袋现金来订货,这让魏家兄弟有了进军快餐的余力。
 
此时的西式快餐市场,基本是肯德基与麦当劳建立起行业规则,不过一个主打炸鸡、一个主打汉堡。魏氏家族很快推出“德克士”西式快餐,老四魏应行挂帅。
 
魏应行血气方刚,在他看来西式快餐并不复杂,不过是两块炸鸡胸脯、一个面包,加上菜丝沙拉,再加点土豆泥配可乐。魏应行很清楚,做中国市场必争北京,立足京城之后便可辐射全国。
 
就在德克士行将杀入京城之际,大哥魏应州反对:“锋芒太露,并无胜算。” 魏应州作为康师傅创办人,战绩彪炳,说话自然有分量。整个顶新集团也确实没有做快餐的经验。这次初推德克士这个一文不名的舶来品,最初还被很多人认为是卖鸡骨头的。魏应行冷静下来,权衡利弊之后,他决定先找个肯德基尚未顾及的空白市场入手,待经验成熟兵强马壮后再伺机入京。
 
德克士选择了重庆。
 
魏应行首先是模仿,从店面布置,服务方式,到产品的面包加炸鸡,再赠送汽水。为了区别肯德基的洋大叔形象,德克士推出自己的标志:绿色大写字母“D”、白色小鸟和字母“Dicos”。
 
仅有模仿是不够的。就产品而言,肯德基以炸鸡闻名,当时很多人模仿推出过各种炸鸡和鸡肉汉堡,都没有成功。
 
魏应行在接待一家开口炸锅厂商时,意识到,炸锅才是突破口。
 
肯德基的主打产品吮指原味鸡,由封闭电压力锅炸制,但有点小问题:肉质偏老,非脆皮,因为是原味,味道不是很浓。
 
德克士推出的炸鸡则采用开口炸锅炸制,处于自然压力下,省去了焖制的工序,所以炸鸡块颜色金黄,口感更加酥脆。魏应行将产品直接取名“脆皮炸鸡”,专门将脆皮这个概念与德克士进行了品牌绑定。
 
同时,在当时的重庆,吃西餐,哪怕只是西式快餐,都是一种

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